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八小時(shí)工作制
全勤獎(jiǎng)
帶薪年假
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職位描述
職位要求 - 專業(yè)技能：具備精湛的烹飪技藝，精通中餐各大菜系的制作，尤其擅長(zhǎng)餐廳主打菜系，熟悉各類食材特性與處理方法，能熟練運(yùn)用各種烹飪工具和設(shè)備。 - 管理能力：有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)和管理能力，能有效管理后廚團(tuán)隊(duì)，合理安排人員工作，控制食材成本，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。 - 工作經(jīng)驗(yàn)：通常需有多年中餐廳后廚工作經(jīng)驗(yàn)，其中擔(dān)任過一定時(shí)間的廚師領(lǐng)班或相關(guān)管理職務(wù)，熟悉餐廳后廚的運(yùn)營(yíng)流程。 - 衛(wèi)生安全意識(shí)：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)，了解廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全操作規(guī)范，確保食品安全與廚房工作安全。 工作任務(wù) - 菜品管理：負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、更新菜單，開發(fā)新菜品，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)變化調(diào)整菜品供應(yīng)；把控菜品質(zhì)量，確保每道菜品的色香味形及口感符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。 - 人員管理：組織后廚員工培訓(xùn)，提高員工廚藝水平和職業(yè)素養(yǎng)；監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，進(jìn)行績(jī)效考核，激勵(lì)員工工作積極性。 - 食材管理：制定食材采購(gòu)計(jì)劃，與供應(yīng)商保持良好溝通，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)且供應(yīng)及時(shí)；嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，控制食材庫(kù)存，避免浪費(fèi)。 - 成本控制：合理控制食材成本和廚房費(fèi)用，優(yōu)化菜品配料，減少損耗；定期對(duì)廚房成本進(jìn)行核算和分析，提出改進(jìn)措施。 - 廚房運(yùn)營(yíng)管理：安排后廚人員工作班次，協(xié)調(diào)各崗位工作銜接；維護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施，確保其正常運(yùn)行；負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生和安全管理，定期組織清潔和安全檢查。
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