職位描述
1、了解市場情況,監(jiān)督采購成本,遇有重大問題及時上報。
2、編定員工的培訓(xùn)計劃并組織落實,對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗,定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核,評估工作。
3、據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,推出時令菜式,增加花式品種,以促進銷售。
4、合理安排人力及技術(shù)力量,指導(dǎo)下屬工作,保證質(zhì)量完善,降低成本,貨源不積壓、不浪費、不丟失,提高利潤。
5、食品衛(wèi)生質(zhì)量,保證所轄區(qū)域工具設(shè)備、設(shè)施正常使用、清潔衛(wèi)生、落實防火、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。
6、汲取客人意見,了解銷售情況,不斷提高食品質(zhì)量。
7、經(jīng)常檢查原材料庫存情況,防止變質(zhì)、短缺,減少損耗,降低成本。